salade d'hiver d'Isabelle

UNE DELICIEUSE SALADE d'HIVER d'ISABELLE:

Une salade trévise,
Un demi céleri rave,
4 carottes,
2 grosses betteraves rouges
Un bouquet de mâche,
Une ou deux pommes,
Quelques topinambours(du jardin de mon papa!)

Pour la vinaigrette:
De l'huile de sésame
2 cuillères de miel liquide
Une pointe de moutarde
Un peu de vinaigre de cidre

Les légumes racines et les pommes sont râpés excepté les topinambours qui sont coupés en rondelles
et passés quelques minutes à la vapeur.
Le tout est disposé sur les assiettes, arrosé de la sauce aigre-douce.
J'ai terminé en saupoudrant de graines de sésames puis d'oignons frits et de persil plat.

Cette salade fait très 'sain et naturel' sauf...devinez quoi?
Eh oui,les oignons frits mais...qu'est-ce que c'est bon!

Gratin de légumes à la mode de Jacques

Ingrédients : - fromage Saint Servais

- pommes (Belle Fleur)

- pommes de terre

- topinambours ou si vous n’en avez pas, du céleri rave cuit dans du lait

- vinaigre balsamique blanc, cidre ou jus de pommes

Préparation :

Faites cuire dans de l’eau et du gros sel, sans les éplucher, les pommes de terre et les topinambours après les avoir bien lavés et brossés.

Une fois cuits, laissez un peu tiédir puis coupez en rondelles de plus ou moins 1 cm.
Tapissez le fond d’un plat (pouvant aller au four et soit en portions individuelles ou style plat familial) de tranches de Saint Servais.
Disposez sur cette couche, en alternance, une tranche de pomme de terre et une de topinambour (comme une tarte aux pommes ou écaille de poisson).

Vous avez ainsi, environ 5 cm d’épaisseur sur le fromage.

Mouillez ensuite légèrement les rondelles avec le liquide choisi (bien cuites, elles absorberont le liquide).

Epicez avec poivre, sel et noix de muscade en sachant que le fromage a déjà du goût.
Disposez par-dessus une couche de pommes crues de 1 cm environ, celles-ci sont pellées et coupées en petits cubes.

Couvrez le tout avec des tranches de fromage, cuisez au four et gratinez 20 m environ.

C’est prêt quand le fromage est fondu, et se colore alors que les pommes sont encore légèrement croquantes.

galettes végétales d'Isabelle

pour une 15aine de galettes

Dans un grand saladier, mélanger
4 petites carottes (râpé finement)
1/4 d'un petit céleri (râpé finement)
1 tasse de flocons d'avoine
1/2 tasse de flocons de quinoa
1 poignée de fromage râpé finement
1cs de graines de sésame
1cs de graines de tournesol hachées
1 poignée de raisins secs hachés
1cc de curcuma
1cc de paprika
1cc de bouillon en poudre
mouiller de lait de soja ou de riz ou d'avoine ou d'eau
Laisser reposer 1/2 heure.
Couvrir le fond d'une grande poële d'huile.
Façonner des petites galettes et les déposer dans l'huile chaude. Attendre
qu'elles soient bien dorées d'un côté pour les retourner.
Servir avec une sauce au yaourt et fines herbes ou de la polenta.
Truc pour faire des galettes : utiliser une pince à glace

CELERI RAVE,quelques idées transmises par Claire

PALLAISSONS POMMES de TERRE et CELERI RAVE de CLAIRE.

Râper des pommes de terre et du céleri rave, ajouter de la farine et un ou deux œufs suivant la quantité de légumes et faire une sorte de pape assaisonnée de sel, poivre, oignons coupés très fins, curry ou autres épices, herbes fraiches….

Faire chauffer de l’huile dans une poêle et disposer à la cuillère des petites galettes. Surveiller la cuisson et retourner quand çà commence à dorer.

A servir avec une petite salade de crudité et une sauce au yoghourt et aux herbes ?

TARTE au CELERI RAVE et ROQUEFORT de CLAIRE.

Pâte brisée,

400g de céleri rave

3 oeufs, 200g de roquefort, 20 cl de crème

thym, coriandre en grains, sel, poivre.

Faire cuire le céleri coupé en gros morceaux à la vapeur ou à l'eau salée. Quand il est cuit +/- 20 à 25', détailler un quart en tous petits dés. Ecraser le reste à la fourchette.

Battre les oeufs, y ajouter la crème, le roquefort écrasé, les dés de céleri, le thym et les grains de coriandre, sel et poivre.

Foncer un moule à tarte avec la pâte et y disposer le mélange céleri.

Faire cuire à four chaud pendant 25 à 30'.

Meilleur tiède ou froid accompagné d'une salade de verdures!

GRATIN de CELERI RAVE de THIERRY

Un gros oignon, une boule de céléri rave, 6 grosses pommes de terre à chair ferme,

3 tranches de lard fumé d'un 1/2 cm,

5 à 10 cl de crème fraiche, gruyère rapé,

huile d'olive, sel, thym, curry.

Faire rissoler l'oignon en petites lamelles dans une poêle un peu évasée (feu très doux), avec un couvercle sur la poêle.
Quand les oignons sont transparents, donc presque cuits, ajouter le lard coupé en petits morceaux et le rissoler à son tour.

Puis ajouter le céléri coupé en très fines lamelles de 3 ou 4 cm de long, épicer (sel, curry et un peu de thym) et couvrir pendant la suite de la cuisson.
Pendant ce temps, cuire les pommes de terre (pelées et coupées en petis morceaux) dans de l'eau salée.
Quand les pommes de terre sont cuites ainsi que le céléri (+ ou - 15'), verser la crème et les pommes de terre égouttées, bien mélanger le tout dans la poêle puis verser dans un plat pour le four dans lequel on a mis un filet d'huile bien répandu sur le fond du plat. Mettre du fromage rapé par dessus.

Gratiner et servir.

Variantes:

Mettre moins de lard ou pas de lard du tout notamment si le plat sert d'accompagnement à une viande (roti de porc par exemple cuit au four lui aussi).

Remplacer le lard par du jambon fumé.

Sauté en accompagnement d' une viande:

Cuire à la vapeur des dés de céleri rave et les poêler dans l'huile d'olive à tout petit feu en remuant souvent jusqu'à ce que les morceaux se colorent un peu.

En purée:

Faire une purée de pommes de terre en mélangeant pommes de terre et un quart ou une demi boule de céleri rave. Y ajouter un peu de lait chaud, une noquette de beurre ou un peu de crème, noix de muscade, sel, poivre. A servir de suite ou à faire gratiner.

En soupe:

Quelques morceaux dans les soupes de légumes, tout particulièrement dans la soupe de potimarron, de tomate, de poireaux, dans un bouillon de légumes, dans un minestrone.

En gratin: (la recette d'une cliente de la ferme)

Faire cuire dans de l'eau salée et citronnée une boule de céleri coupé en gros morceaux et mixer.

Faire une sauce blanche sans lait mais avec le jus de cuisson, y ajouter le céleri, du sel, poivre , noix de muscade, 2 jaunes d'oeufs et 2 blancs battus en neige. Faire gratiner.

En crudité:

En mélange avec des carottes rapées, du chou blanc, betterave rouge crue et rapée.

Seul rapé avec des pommes, des morceaux de noix , quelques raisins secs et une sauce au yaourth bien relevé.

Tabourets

Comme vous avez pu le remarquer, nous nous sommes équipés pour vous recevoir.
Nos 25 tabourets (!) sont donc un achat pour le GAC.
A terme nous aimerions d'ailleurs, si personne ne s'y oppose, les faire passer dans les frais de fonctionnement.

Désormais, comme ils ont été achetés pour le GAC, ils sont propriété des GACeurs. Donc si vous recevez un jour chez vous et que vous craignez de manquer de chaises...

Disponibles au GAC

Livres de cuisine

Une section 'recettes de saison' est en projet...
Si vous avez des recettes de choux, de poireaux, de navets... envoyez-les nous (julieetbrian(at)gmail.com) !

En attendant, chez nous, nous avons à disposition plus de quatre-vingt livres ou magazines de cuisine.
Disponibles au GAC.

Julie

The Visitor

"Professeur d'économie dans une université du Connecticut, Walter Vale, la soixantaine, a perdu son goût pour l'enseignement et mène désormais une vie routinière. Il tente de combler le vide de son existence en apprenant le piano, mais sans grand succès...

Lorsque l'Université l'envoie à Manhattan pour assister à une conférence, Walter constate qu'un jeune couple s'est installé dans l'appartement qu'il possède là-bas : victimes d'une escroquerie immobilière, Tarek, d'origine syrienne, et sa petite amie sénégalaise Zainab n'ont nulle part ailleurs où aller. D'abord un rien réticent, Walter accepte de laisser les deux jeunes gens habiter avec lui.

Touché par sa gentillesse, Tarek, musicien doué, insiste pour lui apprendre à jouer du djembe. Peu à peu, Walter retrouve une certaine joie de vivre et découvre le milieu des clubs de jazz et des passionnés de percussions. Tandis que les deux hommes deviennent amis, les différences d'âge, de culture et de caractère s'estompent.

Mais lorsque Tarek, immigré clandestin, est arrêté par la police dans le métro, puis menacé d'expulsion, Walter n'a d'autre choix que de tout mettre en oeuvre pour venir en aide à son ami..."

Et si vous croyez que l'histoire qu'il raconte est typique des Américains bien pensants, sachez que la connerie humaine est à nos portes plus qu'on ne se l'avoue souvent...


En Belgique aussi il faut se battre contre ça


DVD disponible au GAC

Julie et Brian



première livraison

Mardi 18/01/2011, les premières commandes arriveront au 27 rue de la Vesdre.

De plus Denis Duysens sera là pour nous proposer également ses produits!! (nous on a goûté, on aime déjà)

Qui fait quoi?

Ferme Lux : Brian passera rechercher (remboursement 1€)
Ferme Pâque : Delphine fera le premier trajet (remboursement 6€)
Le Pont : viendra nous livrer ? (les commandes ne s'élèvent malgré tout qu'à 25-30€, mais il est possible que pour cette fois...)
Pharmacie Schmidt : Julie passera chercher
La Bourrache : Dominique, Fabienne ou Mayou ira chercher les paniers à Chênée (remboursement 1€)

Toutes les commandes seront là pour 18h30.
La porte est ouverte de 18h30 à 20h30.

Merci de penser à verser vos 30€ de caution + 3 ou 5 € pour la participation. (377-0206763-93 avec une communication claire). Vous repartirez avec votre commande et votre ticket à payer pour la semaine suivante.

Ca va, vous suivez?

Le système va encore s'améliorer.

A mardi!

N'hésitez pas à amener des amis.

Première réunion réussie!

Vous étiez nombreux ce soir...

Des amis, des parents, mais aussi des voisins qu'on rencontre avec plaisir et d'autres personnes amenées par un vent favorable...

Nous avons rencontré et écouté Alec et Carlos de la Bourrache qui nous ont montré leurs paniers, Madame Puytsens du Pont (qui nous a offert une dégustation exceptionnelle!!) et Claire de la Ferme à l'arbre qui nous a régalés de ses charcuteries...

Nous avons aussi goûté les produits de la Ferme Lux et comme chacun avait amené quelque chose...!
Je dois dire qu'on en a eu pour tous les goûts!

Hélas, Julie avait complètement oublié de confirmer la soirée à Denis Duysens qui devait nous amener ses fromages (mais ce n'est que partie remise!).

Les gens présents ont été, je l'espère, séduits par les produits, l'idée et le concept...

Nous avons en tous cas passé une excellente soirée et de premières commandes ont été faites.

Elles sont timides mais c'est normal et nous espérons que les premières livraisons décideront chacun à s'impliquer dans le processus.

Longue vie à ce GAC, c'est vraiment sympa de vous voir tous ici.

Ferme Lux

Un p'tit bol de lait, une épaisse couche de beurre de ferme ou une fine pellicule de maquée... ? La ferme Lux nous fournira tous ces produits et quelques autres pour compléter l'offre en produits laitiers. Cette ferme de la région (Ninane) n'est pas labellisée bio, mais nous semble offrir des produits naturels et de qualité.

Attention! LE BEAU TEMPS NOUS A RAMENE LE BEURRE!!!! Nous vous conseillons d'en profiter gaiement.

Mais l'offre s'étend aussi à tout un choix de charcuteries délicieuses et de nouveaux goûts sont disponibles pour les yoghourts. Allez donc jeter un oeil un peu plus bas...

Attention! Habituellement, le 'magasin' de la ferme n'est pas ouvert le mardi.

On nous demande donc d'atteindre un minimum de 60€ pour être sûr d'être servis même si la collaboration avec ce producteur ne semble plus désormais poser aucun soucis.

Produits laitiers :

Lait entier 0,60€ / litre

Lait demi-écrémé 0,58€ / litre

Lait écrémé 0,52€ / litre

Beurre doux 3,25€ / 500 gr.

Beurre salé 3,25€ / 500 gr.

Crème fraîche 1,30€ / 200 cl.

Maquée crème 1,25€ / 125gr.

Maquée poivre 1,25€ / 125gr.

Maquée herbes 1,25€ / 125gr.

Yoghourt nature 0,50€

Yoghourt cerise 0,50€

Yoghourt abricot 0,50€

Yoghourt fraise 0,50€

Yoghourt pêche 0,50€

Yoghourt framboise 0,50€

Yoghourt pomme-kiwi 0,50 € (nouveau !)

Yoghourt fruit exotique 0,50 € (nouveau !)

Yoghourt banane-poire 0,50 € (nouveau !)

Yoghourt liquide pêche 0,70€ (nouveau !)

Yoghourt liquide banane 0,70€ (nouveau !)

Oeufs 0,30€ / pièce

Fromage 1€

Fromage aux épices* 1€

*A) herbes/ail B) ail des ours C) italienne D) grecque E) indienne F) Figue/noisettes/miel

G) basilic/tomates séchées H) échalottes

Charcuterie

Jambon cuit 14,72€/Kg

Salami ail 13,95€/Kg

Salami sans ail 13,95€/Kg

Tête de veau 10,50€/Kg

Tête pressée 10€/Kg

Boudin blanc 9,90€/Kg

Boudin noir 9,90€/Kg

Jambon fumé 22€/Kg

Jambon séché 25€/Kg

Saucisson gaumais 18€/Kg

Bacon 16€/Kg

Terrine de volaille 13,95€/Kg

Pain de viande nature 9,50€/Kg

Pain de viande légumes 9,50€/Kg

Pâté nature 9,50€/Kg

Pâté poivre vert 9,50€/Kg

Pâté pomme/miel 9,50€/Kg

Pâté gueuze/framboises 9,50€/Kg

Pâté tomates séchées 9,50€/Kg

Pâté fromage Herve/sirop liège 9,50€/Kg

Pâté poivrons/champignons des bois 9,50€/Kg

Pâté canard 16€/Kg

Attention ! Tous les pâtés ne sont pas disponibles chaque semaine.

Boulangerie Le Pont

Des pains bio en veux tu en voilà, des pâtisseries délicieuses, des quiches ou pizzas pour tous les goûts (les végétariens ne seront pas oubliés),...

Ajoutez à cela le fait que cette Entreprise de Formation par le Travail apporte un plus social indéniable, terminez par le fait que Madame Putseys est très sympathique, qu'ils livrent à partir de 60€ et qu'ils sont venus nous expliquer leur concept et nous faire déguster leurs produits...

et vous saurez à peu près tout ce qu'il faut savoir sur la boulangerie 'Le Pont' avec qui nous aurons le plaisir de traiter.

Frais d'inscription

Pour couvrir les frais d'essence (celui qui se déplace chez le producteur pour reprendre les commandes est remboursé de ses frais d'essence) et autre besoin éventuel, nous demandons à chacun une participation par mois.

A priori elle s'élèverait à 5€ pour les familles et 3€ pour les isolés (mais cela devra être discuté le 11 janvier). Cette participation se base sur celle appliquée au GAC du Beau-Mur (Grivegnée) mais nous espérons pouvoir la baisser si nous constatons que nos frais de fonctionnement sont moindres.

De plus, comme vous ne payerez jamais une commande à l'avance, l'argent des premières commandes devrait être avancé. Ce n'est pas possible pour nous de le faire pour tout le monde. Donc, à l'arrivée au GAC, nous vous demanderons de verser 30€ de 'caution' (compte à vue réservé au GAC et dont les extraits sont visibles par chacun tous les mardis) qui vous seront remboursés illico si vous ne désirez plus faire partie du groupe. Tous les versements sont à effectuer sur le numéro de compte : 377-0206763-93

Qui, quoi, comment?

Tous les mardis dès 18h-18h30, la porte du 27 rue de la Vesdre à Vaux-sous-Chêvremont sera ouverte et Brian, Julie et Léo vous accueilleront pour que vous puissiez au minimum passer ou reprendre votre commande, mais aussi, parfois, boire un verre ou manger un bout apporté par chacun, se prêter un objet, rencontrer certains producteurs, passer une soirée jeux...

Le but est bien sûr une meilleure consommation, une réflexion mais aussi un échange et une proximité (nos horaires sont d'ailleurs faits pour que les familles puissent passer avec leur(s) enfant(s)).
Les premiers membres du GAC sont des amis ou amis d'amis, mais chacun (parce que l'objectif lui convient, parce que la proximité l'intéresse ou que sais-je) peut se joindre à nous (et quitter le GAC quand il le désire)

Vous peut-être ?

Vous avez des poules en plein air ?
Vous avez des arbres fruitiers ?
Votre potager bio produit trop pour votre consommation ?
Vous faites des confitures ? du pain maison et bio ?

Contactez-nous et nous pourrons peut-être chaque semaine proposer vos produits...

La Bourrache

La Bourrache est une entreprise d'économie sociale qui propose des paniers de légumes biologiques sous forme d'abonnement de quatre paniers (mais vous choississez les dates : donc toutes les semaines, ou deux semaines etc)

Petits paniers 30€/4

Paniers moyens 50€/4

Grands paniers 70€/4

On ne choisit pas ses légumes, c'est la surprise, mais pour l'instant les paniers contiennent souvent : choux (blancs, verts, de Bruxelles), carottes, pommes de terre, oignons, navets...

Les paniers seront à récupérer à Chênée Thiers (rue de l'épargne) le mardi dès 17h.
Tournante à mettre en place (entre Dominique, Fabienne et Mayou?)

Denis Duysens

Denis n'est pas labellisé Bio mais la production familiale se fait sur la ferme et de façon naturelle.
Il passera par chez nous offrir ses produits et déposer les commandes avant d'aller livrer le GAC du Beau-mur.

Il proposera ses fromages de chèvres, de brebis, parfois de vache.
Parfois également quelques colis de viande, des pasticcio de viande bio ou des fruits de son verger (en saison).

Pharmacienne Catherine Schmidt

Pas vraiment producteur mais fournisseur...

La jeune et dynamique pharmacienne de la rue H.Cornet à Chênée est très intéressée par les produits bio et nous fera une réduction de 10% sur chaque commande. 

Les produits proposés? 

Des huiles essentielles Herba Helvetica (pour nos soins et nos produits ménagers), de l'homéopathie, de la phytothérapie, des tisanes bio et du maquillage naturel et commerce équitable!
Mais aussi tous vos achat habituels pourvu qu'ils ne nécessitent pas une ordonnance.

04/365.13.21

Première réunion

Première réunion d'info, de rencontre, et, nous l'espérons de commandes ce mardi 11 janvier dès 18h30. Nous ferons à cette occasion notre première auberge espagnole.

De plus certains producteurs seront là avec leurs produits

(Claire de la Ferme Pâques, Denis Duysens avec ses fromages, Alec Bol avec les paniers de légume de la Bourrache, Madame Putseys de chez Le Pont avec ses pains et ses patisseries, Catherine Schmidt avec ses catalogues de produits bio et des tester maquillage... et La Ferme Lux nous a confié ses produit de dégustation...!!miam!)

Vous êtes les bienvenus!
Brian et Julie

Ferme à l'arbre

Si vous goûtez la viande de chez Pâques, vous ne pourrez plus vous en passer...

Claire accepte une collaboration sur le principe suivant :
- proposition de 3 charcuteries et 3 viandes chaque semaine + colis possibles à chaque fois
- légumes de saison en vrac POUR L'INSTANT TOUTES LES DEUX SEMAINES. (vivement le printemps!)

réduction de prix régulière.

ATTENTION ! La commande sera à aller rechercher le mardi vers 17h à Lantin.
On fera donc une tournante (celui qui fait le trajet est remboursé 6 € ).

Pour info, l'offre de légumes à peu près (mais ça change toutes les semaines) :

Oignons 1,30€/kg

Echalottes 3,60€/kg

Céleri rave 1€

Betterave 1€ /kg

Chicon 4€ /kg

Poireaux 2,20€ / botte

Courgettes (Grosses) 2€

Pdterre Désirée 0,75€ /kg

Pdterre Désirée 15€ / 25 kg

Pdterre Agria 15€ / 25 kg

Pdterre Charlotte 0,95€ /kg

Pdterre Charlotte 19€ / 25 kg

Carottes (non lavées) 0,80€ /kg

Potiron 3€

Chou blanc 1,20€

Chou rouge 1,20€

mâche ...

En boucherie pour info, les 3 promos du 08/03:

VIANDE

Pave de boeuf 16,29€/kg

Roti jambon 12,55€/kg

Hache de campagne 9,85€/kg

CHARCUTERIE

Epaule cuite 13,45€/kg

Pain de volaille provencale 13,45€/kg

Lard a la moutarde 12,91€/kg

Les colis toujours disponibles :

Colis bœuf 99€ / 8 kg

Colis porc 76€ / 8 kg

Colis porc-bœuf 105€ / 10 kg

Colis hiver 45,40€ / 5 kg

Colis choucroute 19€

COLIS DE BOEUF * 1kg steak * 1kg roti four * 1kg roti casserole * 1kg americain * 1kg carbonnade * 1kg haché pur bœuf * 1kg jarret * 1kg brochette nature

COLIS DE PORC * 1kg côte première * 1kg côte spirling * 1kg roti jambon * 1kg saucisse pur porc * 1kg haché mélange porc+bœuf * 1kg lard frais * 1kg plate côte * 1kg saucisse campagne

COLIS MIXTE PORC+BOEUF * 1kg steak de boeuf * 1kg rôti four boeuf * 1kg rôti casserole bœuf * 1kg hache bœuf * 1kg carbonnade bœuf * 1kg côte première * 1kg côte spirling * 1kg haché pur porc * 1kg saucisse pur porc * 1kg lard frais

COLIS HIVER * 1kg saucisse porc * 1kg bouilli a l'os * 1kg plate côte de porc * 1kg rôti casserole de porc * 1 kg carbonnade de bœuf

COLIS CHOUCROUTE * 1kg500 choucroute maison * 2 tranches de lard fumé * 4 saucisses de Francfort * ½ kg de petit salé * 1 saucisson polonais * 1 pot de saindoux

Oiseaux des pays d'Europe

Pour enfin reconnaître les oiseaux quand on se ballade...

Un vieux livre mais grand, clair et en bon état. Très agréable à feuilleter et toujours d'actualité.

Julie

(ce livre se trouve au GAC en permanence -sauf prêt)